包子的世界，家族人员也是越来越壮大，传统经典的有鲜汁大包，青菜香菇包，萝卜丝包，豆腐包，粉丝包，咸菜包；今天鼎味鲜小吃培训教大家做猪肉鸡肉笋丁包子：一、面皮制作：【原料】面粉：500克、 水：250--300克 酵母：8克 糖：适量 盐：可适量放点【步骤】1.1.将面粉、酵母、糖等加在一起，搅拌均匀，再缓慢将水倒入面粉中，搅拌絮状1.2.将面粉揉光滑后（所谓“三光”；面光，盆光，手光），饧面30分钟左右；发酵至两倍大1.3.然后搓成均匀的长条，用手揪成一个个约30克左右面剂，将面剂擀成面皮；包入所做馅料1.4.包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖二、【馅料制作】：2.1.将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用2.2.锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁2.3.然后加入豆瓣酱2.4.最后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了2.5.将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏【注意事项】3.1、面粉用中筋面粉即可，用低筋面粉更松软。3.2、包子包好后，一定要饧一会儿才会松软。饧的时间根据室温而定。3.3、包子可以放在涂过油的蒸笼上，也可以放在硅油纸上，或厚的笼布上，都不会沾。 您可能还有以下问题要问：1.学扬州灌汤包需要多少钱？答：您好，我们的扬州灌汤包学费不是最贵的，但绝对是性价比最好的，您看一下我们的学习内容就清楚啦，不仅有灌汤包，还有花卷、馒头、豆浆等；学习技术最重要的是口味，这也是对您开店影响最大的因素，如果您图便宜的，网上有卖速成光碟200元有100来个菜品，但是便宜肯定保证不了质量，您也不想拿自己的钱打水漂吧！核心技术才是最重要的一个环节，便宜的技术无法给你带来效益创造价值，再便宜也没有用，而好的技术只需要3，5天时间就可以把学费给转回来了，孰轻孰重呢？2.学灌汤包要多长时间才能学会？答：您好！我们的灌汤包课程一般5-7天能学会。具体要学多久，这得看您个人的掌握能力。我们学校承诺：包学会，一对一手把手教学，学不会全额退学费。3.我从来没有接触过面粉，一点基础都没有，能学会吗？答：您好！学校都是安排经验丰富的专业老师手把手一对一传授技术，自己也需要动手实际操作，而且还有一套标准的扬州灌汤包技术教材资料，学习起来比没有人教，肯定会快很多。另外，学的时候，学校免费给您发笔记本与笔，您可以边学边记，老师还需要考核每个学员的实际操作情况，这样肯定能学会的哦。 4.你们做出来的味道怎么样？答：您好！学校老师都是有20多年的实体店经验，也是行业中的精英人士，有的师傅获得过厨师大赛一等奖，可以依据不同的地域适当调整口味；学校开展餐饮小吃技术培训10多年，至今已经培训了几十万名学子，其中95%的学员对我们的味道都给予较好的评价。再说，如果没有这个实力，也不可能传授这个技术呀！如果您担心味道，可以先来我学校实地考察了解，或者当面咨询其他学员对我们的口味评价，再决定是否交钱报名。5.学习期间包吃住吗？答：您好！学校是免费提供住宿，宿室有热水器、洗衣机、空调、无线网，生活设施一应俱全；吃饭是不包的，因为学员来自不同的地方，口味上不能统一，再说您是来学习小吃的，做出来的食品都是可以吃的呀，如果觉得不够吃，学校边上有中式快餐，也很方便的。6.原料设备是不是从你们学校采购？答：您好！我们不销售原材料与设备。不过在培训期间，鼎味鲜教学老师会提供您一份摆摊或开店所需要的原料及操作设备清单，并告诉您原料和操作设备采购的地方，让您摆摊或开店不用愁。如果您自己知道采购渠道，当然也可以自行购买。7.开家上海生煎包店需要投资多少钱？答：您好！如果是摆摊的话，也就2千元以内就可以啦；店面经营的话，可能没有一个具体的数字。因为开店的投资可大可小，不同的地段，不同档次的店面，它的投资金额都是不一样的。开店投资费一般包括：店面转让费、装修费、广告制作费、广告宣传费、店面租金、前期原料采购、设备采购、员工工资、水电等。您可以根据自己的预算值进行选择不同的地段以及店面装修等。8.你们那边可以加盟吗？答：您好！我们学校是正规专业的餐饮技术培训单位，是不加盟的；再说，您随便加盟个项目最低都要上万元，还不传授你核心技术，口味也固定的，没有办法调整，您还得源源不断的从加盟那里拿货，就算您做大做好了也是别人的品牌，花钱为他人做嫁衣？我们传授的技术是活用的，你到任何地方都可以经营。专业的技术有专业的品质，只有学到顶尖的配方和技术，才是成功创业的核心。（想了解更多资讯，请QQ：745869357，或电话：0571-85056559 ； 手机（微信）：18958163383直接沟通）